Найкращі рецепти різдвяної куті: Як приготувати сочиво (відео)

Кращі рецепти цієї страви пропонують Патріоти України з посиланням на видання "Вести".

Весь православный мир отмечает Рождество Христово 7 января. Но отмечать этот праздник начинают еще накануне, 6 января, в Сочельник или Святий вечір. Еще вечер 6 января называют "коляды". В этот день следует соблюдать строгий пост с полным воздержанием от пищи до первой звезды, которая символизирует рождественскую звезду, возвестившую в свое время волхвам о рождении младенца Христа.

Согласно традициям, в Святой Вечер, на рождественском столе должно быть 12 блюд, одним из которых непременно должно быть сочиво (кутя или кутья).

Традиционную кутью готовят из пшеницы, хотя в старину ее делали также из ячменя и даже ржи. У современных хозяек все большую популярность приобретает кутья рождественская из риса.

Важный ингредиент кути мед или сыта – это мед, разведенный водой. Позднее в блюдо также стали добавлять маковое молочко, приготовленное из перетертого запаренного мака. Самый смак добавляют куте орехи, изюм и сухофрукты.

Кутья: рецепт из риса

Понадобится:

• 250 г риса,
• 100 г изюма,
• 100 г миндаля,
• сахар,
• корица.

Как готовить:

Рис промываем, заливаем водой и варим до готовности, не перемешивая. Откидываем на дуршлаг и промываем кипяченой холодной водой.

Миндаль, изюм ошпариваем кипятком. Миндаль немного измельчаем.

Сахар разводим в небольшом объеме воды.

Смешиваем рис, миндаль, корицу, изюм и поливаем сахарным сиропом.

Кутья из перловки

Понадобится:

• 200 г перловой крупы,
• 150 г мака,
• 50 г очищенных орехов,
• 50 г изюма,
• мед и сахар по вкусу,
• 1/2 стакана сливок.

Как готовить:

Перловую крупу промыть, залить водой в соотношении 1 к 3 и варить до готовности. Отцедить и остудить.

Мак заварить кипятком и варить до тех пор, пока не будет легко растираться между пальцами. Мак тщательно отцедить (можно на сите) и перекрутить через мясорубку.

Изюм запарить кипятком.

Мак перемешать с перловкой, добавить измельченные орехи, изюм, мед и сахар по вкусу.

Все перемешать со сливками.

Кутья: рецепт из пшеницы

Понадобится:

• пшеница, грецкие орехи, мак в пропорции 2:1:1,
• 100 г меда,
• 50 г изюма.

Как готовить:

Промываем пшеницу, замачиваем на пару часов, варим на среднем огне до готовности.

Промываем мак, запариваем кипятком на 30 мин., 2 раза перемалываем в мясорубке.

Орехи немного измельчаем и поджариваем. Изюм обдаем кипятком. Мед размешиваем с водой или сливками.

Все компоненты тщательно смешиваем.

Кутья на Рождество из ячневой крупы с маком

Понадобится:

• 2 стакана ячневой крупы,
• 3 л воды,
• 1 стакан молока,
• 0,5- 1 стакан мака,
• 2-3 ст. ложки меда,
• 2 ст. ложки клюквенного или смородинового варенья.

Как готовить:

Крупу промыть, отварить в воде на умеренном огне, снимая пену. Как только крупа начнет выделять слизь, лишнюю воду слить, кашу переложить в другую посуду, добавить молоко и варить до готовности крупы, все время помешивая.

Мак залить его крутым кипятком, оставить на 5 мин, затем воду слить. Мак промыть, снова залить крутым кипятком и, как только на поверхности воды начнут появляться капельки жира, сразу ее слить.

Распаренный мак перетереть в ступке, добавляя по 1 ч. ложке кипятка к 1 ст. ложке мака. Подготовленный мак смешать с кашей, добавить мед и, непрерывно помешивая, прогреть на слабом огне в течение 5-7 мин. Затем снять кашу с огня и заправить вареньем.

Рождественская кутья из пшеницы с цукатами

Понадобится:

• 2 стакана пшеницы,
• 50 г цукатов,
• ½ стакана грецких орехов,
• мед.

Как готовить:

Пшеницу промыть. Варить на воде на медленном огне 2 часа.

В 4 ст. л. воды размешать мед по вкусу, залить пшеницу медовым сиропом на 30 мин.

Орехи немного размельчить и обжарить. Добавить к пшенице цукаты, орехи и хорошо перемешать.

Кутья ячневая с вареньем

Понадобится:

• 2 стакана ячневой крупы,
• 3 л воды,
• 1 стакан молока,
• 0,5- 1 стакан мака,
• 2-3 ст. ложки меда,
• 2 ст. ложки клюквенного или смородинового варенья.

Как готовить:

Два стакана крупы промыть и варить на умеренном огне, снимая пену. Как только крупа начнет выделять слизь, лишнюю воду слить, кашу переложить в другую посуду и варить в молоке до готовности. Все время нужно помешивать.

Мак залить крутым кипятком, оставить на 5 минут, затем воду слить, мак промыть, снова залить крутым кипятком и, как только на поверхности воды начнут появляться капельки жира, сразу ее слить. Распаренный мак перетереть в ступке, добавляя по 1 чайной ложке кипятка к 1 столовой ложке мака.

Подготовленный мак смешать с кашей, добавить мед и, непрерывно помешивая, прогреть на слабом огне в течение 5-7 минут. Затем снять кашу с огня и заправить вареньем.

Кутья: рецепт на видео